義大利親子遊開場篇：第一次煮松露燉飯 @ 好日子備忘錄

今年7月帶著Steve跟團去義大利，遊記一直沒開工，今天先用松露燉飯食譜打頭陣吧！(*^^*)

主要食材先介紹一下：這是在義大利買的兩人份生米包，那幾片花枝招展的松露很能打中煮婦的要害。

義大利語和西班牙語的「con」，就是「和」的意思，很好認。

小包裝的牛肝菌菇，送禮自用兩相宜。

牛肝菌菇先用熱水泡開，泡過的水別倒掉，因為都是精華，可加入高湯中。

其他食材還有切丁洋蔥（半顆）、蒜末（3瓣），奶油、橄欖油、白酒、黑胡椒粉、鹽的量則是隨意。 (^_^;)

為了提升口感層次，加了切丁的玉米筍。

煮燉飯不能沒有高湯，原本想煮高湯，但發現松露和牛肝菌味道已經很濃郁，當場改成只煮水，再把牛肝菌水倒進來當「高湯」。^_^

熱鍋倒入橄欖油和奶油，放進洋蔥、蒜末炒香，再來放切丁牛肝菌菇，然後倒一些白酒增添風味。

隨後把義大利米倒進去拌炒一下，並開始加高湯及攪拌，湯汁吸乾就再加水、稍微攪拌，然後一直重複這兩個動作。

起鍋前幾分鐘，放進玉米筍及撒些鹽、胡椒粉調味，也可再加點奶油增加風味。